粤菜凉菜菜谱大全?粤菜凉拌菜有哪些

本文目录一览：

• 1、过春节菜谱
• 2、卤水拼盘有哪些东西
• 3、八大凉菜,你吃过哪些
• 4、凉菜大全100道菜谱
• 5、十种顶级凉拌菜
• 6、粤菜羊肉怎么做凉菜

过春节菜谱

1、以下是一份包含10个菜的春节菜谱，涵盖了荤素搭配、冷热菜品，适合家庭聚餐：凉菜 凉拌皮蛋 食材准备：皮蛋4个、小米辣2个、大蒜3瓣、生抽20克、醋15克、白糖5克、盐3克、香油10克、葱花适量。制作方法 皮蛋去皮洗净，每个切成4瓣，摆入盘中。

2、过年是中国最重要的传统节日之一，年夜饭和春节期间的餐桌上通常会有丰盛的菜肴，寓意吉祥如意、团圆美满。

3、春节菜谱：过年要做这些菜 春节是中国最重要的传统节日之一，也是家人团聚、共享美食的时刻。在这个特殊的时刻，准备一份丰盛的春节菜谱是必不可少的。无论是传统的经典菜肴还是创新的美食，都能为您的家庭带来喜庆和美味。

4、春节年夜饭20道菜菜谱寓意以下是一份春节年夜饭20道菜的菜谱及寓意：凉菜夫妻肺片食材：牛头皮、牛心、牛舌、牛肚等。调料：辣椒油、花椒面、芝麻、香油、生抽、葱姜蒜、料酒、盐、糖、八角、桂皮、香叶等。

5、以下是一份适合春节请客吃饭的菜谱，包含了多种传统与寓意美好的菜肴：凉菜 口水鸡 食材准备：三黄鸡1只、料酒1勺、辣椒2个、香菜适量、生姜适量、酱油2勺、米醋1勺、白糖1勺、蒜3瓣、芝麻油适量、花椒油适量。

卤水拼盘有哪些东西

有些人也爱卤五花肉、卤制火候不要太粑(软烂)、吃时有点筋道的口感、让人感觉不会太油腻。以上卤好的肉食可切好装盘、配蘸碟食用、也可几样做卤水拼、还可凉拌制作各种菜品和炒菜、如： 卤水拼盘、红油猪耳、炝拌猪心、烤猪蹄、香辣蹄尾、干锅肥肠、豆花水煮肥肠、山椒炒猪脸……等菜肴。

由于靠近海岸，汕头拥有丰富的海鲜资源。在这里，你可以品尝到新鲜的海鱼、虾、螃蟹等美味佳肴。此外，渔家乐也是体验正宗潮汕农村菜肴的好去处。在这里，你可以享受盐焗大龙虾、红烧土鸡等传统美食。潮汕卤味则有着浓厚的地方风味，卤水拼盘、卤味面等都是不可错过的美味。

如今的川菜虽然经过一定改良，但在婚宴冷菜菜谱中，肉类的比重依旧不低，而且几乎都要用到一种东西：芝麻红油。猪耳、鸡肉、牛肚、海带，任何食材都可以在一勺子芝麻红油的带领下赢得顾客的信任，吃起来满口留香，回味无穷，与其他地区凉菜相比，川味冷菜更适合与啤酒搭配。

著名的潮州菜有：潮州卤水拼盘、卤水猪手、卤鹅肝、蚝烙、芙蓉虾、沙茶牛肉、潮州牛肉丸、水晶包、猪肠灌糯米、豆酱鸡、护国菜、什锦乌石参、葱姜炒蟹、干炸虾枣等。潮州菜推荐 佛手排骨 特点：形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。一帆风顺 特点：蟹鲜、果香、清口。

八大凉菜,你吃过哪些

凉菜有：凉拌西红柿、凉拌腐竹、凉拌木耳等。凉拌西红柿是以西红柿、白糖为主要食材制作的美食，其制作方法是西红柿放在开水烫几分钟，剥去外面的皮，切块，放入碗中，放入白糖，搅拌均匀即可食用。凉拌腐竹是一道下酒菜，也是夏日消暑的凉菜。凉拌腐竹的主料是腐竹，而后加之酱油、醋、香油等配料相拌做成。

蒜泥白肉是一道经典的川菜，但在江西也非常受欢迎，肉质鲜嫩，蒜泥的香味更增添了食欲。凉拌皮蛋豆腐是一道清爽的凉菜，皮蛋和豆腐的搭配，口感丰富，味道鲜美。除了以上的菜品，江西酒席菜单还可能包含其他的特色菜品，如糟熘鸭片、糟熘虾仁、糟熘鱼翅等。

在这样的宴席上面，我们总能看到一般城市见不到的传统特色美食，现在我们就来看看吧！01 凉菜类：如凉拌海蜇丝、凉拌腐竹、卤牛肉片、拌凉粉、凉拌肺片、酒鬼花生等。这些就是属于凉菜类的。例如凉拌海蜇丝，吃起来崔崔的，里面放点香油，很受宾客们的喜爱。

好吃的一些凉拌菜 在平常生活中大家都吃过拍黄瓜，其实拍黄瓜也特别的好吃，黄瓜和皮蛋放在一起也是非常好吃的一道凉拌菜，我也喜欢吃藕片，很多人估计也喜欢吃藕片，藕片做凉拌菜也非常的好吃，还有一些粉丝腐竹木耳放在一起凉拌起来，非常的好吃。

孕育出中国饮食文化的川菜在中国餐饮中占有不可替代的地位。作为中国八大菜系之一，川菜的历史悠久、技艺精湛，以其独具特色的辣味、麻味和鲜味享誉全国。以下是经典川菜100款菜单，让人们走近四川本土风味，感受在舌尖上留下的惊喜。川菜经典凉菜系列 爽口黄瓜——甚是平淡素净，自有清香。

那么对于凉的东西有什么追求呢对于我，就像是女朋友一样，之想有好吃的。我爱的。天气越来越热，人的胃口也越来越不好，即使已经饿了也不想吃东西，这样对身体会造成一定的危害，其实天气热吃点凉拌菜不仅对身体有好处，还可以促进肠胃消化，增进食欲。

凉菜大全100道菜谱

凉菜菜谱全集带照片 凉拌三丝 原材料：绿豆粉丝50克，红萝卜30克，莴笋5根，绿豆芽30克，老陈醋1一茶匙，白砂糖1小勺，盐1/8小勺，生抽酱油1一茶匙，芝麻香油1小勺，蒜末5克 做法：将莴笋，红萝卜切细条，绿豆芽折去根处，蒜头剁碎蓉。绿豆粉丝，提早用冷小水泡软。

凉拌土豆丝 原料：大土豆1个，小米椒2个，香菜适量，花椒油少许，生抽少许，盐，鸡精。做法：- 土豆去皮，洗净后切成细丝，用清水多次冲洗以去除多余淀粉。- 小米椒洗净，切成圈。

凉拌西芹是春季养生佳品，只需将西芹去叶洗净，焯水后过冷水，去皮切段，再加入盐和香油拌匀即可。这道菜清新爽口，是夏日开胃的好选择。冰白玉水果沙拉是夏日消暑佳品，使用白玉豆腐和苹果、西瓜、青提等水果搭配，淋上牛奶，加糖拌匀，冷藏后食用口感更佳。这道凉菜不仅美味，还能满足你对甜食的渴望。

十种顶级凉拌菜

1、拌菜做法和配料窍门把家里所有的新鲜蔬菜都拿出来拌在了一起，基本上保证了每天一斤菜，这可是大大的一盘子，没有其它的主食。因为最近不能吃辣椒，为了好看，就只能把辣椒扔在上面了，不用爆香，就是为了好看。蒜苗切段，莴笋，藕切片。开水焯熟（水里加油，少量盐）后过凉水，撒一点熟的芝麻，控干。把调料B都放在一个小碗里搅匀备用。

2、黄瓜3根 （切成条：长5—6厘米、宽1—5厘米）辣椒少许大蒜1瓣 调料：色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油 []k 将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋； )翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精（液体味精较好）。

3、凉拌黄瓜丝的做法如下：材料：黄瓜500克、香菜200克、辣椒油15克、蒜泥25克、味精0.5克、精盐5克、香油15克、酱油10克。将新鲜质嫩的黄瓜，切成上厚下薄的滚刀小块，再与精盐拌匀，入味，沥干水分。把酱油、蒜泥、香菜、味精、辣椒油、香油调成味汁，与黄瓜拌匀，盛盘即成。

4、是沙拉中独一无二的存在。 水果苤蓝 苤蓝比萝卜更脆，带有甘蓝类蔬菜特有的味道。切条凉拌是我吃过最脆的凉拌菜，嚼它的时候脆到天灵盖的感觉。刨丝凉拌也很好吃。 手指胡萝卜 每次买胡萝卜回来生吃总是吃不完，手指胡萝卜一顿1-3个刚好，再也不用担心吃不完浪费了。

5、菠菜拌蛋皮：融合了菠菜的清香与蛋皮的细腻，搭配花生碎和芝麻的香脆，形成了一道色香味俱佳的菜肴。 凉拌菠菜粉丝：粉丝弹牙，菠菜爽口，加入的鸡蛋丰富了口感，使这道凉拌菜更加多层次。 猪肝枸杞菠菜汤：此汤品既滋补又美味，非常适合需要补充营养的人群。

粤菜羊肉怎么做凉菜

1、继续煮用筷子戳试一下羊腿一戳即入就差不多可以熄火啦；煮到至羊肉酥软捞出趁热取出羊骨；再放回锅中置到羊肉冷却，捞出置容器中盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚；第二天取出切片配上调制好的甜面酱或辣酱就可以开吃啦。

2、准备食材时，首先将羊肉砍成块状，水发香菇去蒂，姜切片，葱切段备用。接着，在锅中倒入适量清水，加入一半葱段和一半姜片，放入羊肉，淋入适量料酒，焯水去除血沫。待水开后，将羊肉捞出，放入凉水中过凉。

3、把羊肉切成块状，每块长4 厘米、宽5 厘米，仰放在面上；炒锅用中火烧热，下花生油，烹黄酒，加原汤、胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，加味精、香油和花生油推匀，淋在羊肉上便成。红扒羊肉的制作要诀：此菜必须选用羊肋条肉，先飞水，再油炸，最后用砂锅煲至软烂，勾芡上桌，方为正宗风味。